On l’aime à maturité, juteux et sucré, ou plus ferme, légèrement acidulé, le kiwi est un fruit facile à vivre. Adapté à la cuisine sucrée-salée, le kiwi se marie bien avec des fromages frais, du poisson (frais ou fumé) ou des crustacés, des viandes blanches et de la volaille. Il se glisse dans tous les assortiments de crudités. Sa saveur très légèrement acidulée est un bon support pour tous types de fruits et autres douceurs. Le kiwi est principalement travaillé à cru. On peut cependant le poêler très rapidement.